В том случае, когда нет устаканившегося обозначения для самок и/или самцов (тот же бык и корова, или конь и кобыла) , применяется именно слово "самка овцебыка", а не искусственные конструкции (хотя назвать её овцетёлкой - это находка) . Почти наверняка в языке чинуков или, там, тлинкитов самец и самка овцебыка называются по-разному - ну так на то они и индецы, что для них овцебык такое же испокон веку привычное животное, как для нас просто бык. Язык ведь очень точно отражает жизнь народа.