С Ubuntu LTS будет удобно пользоваться на домашнем компьютере? Целых два года придется пользоваться старыми пакетами и

Почему же старыми? Всё свежее, обновы прилетать будут

LTS и означает длительная поддержка. До окончания срока поддержки всё будет обновляться. Неудобна только убогая реализация Гнома там, но это легко лечится. Вообще лучше пользоваться не релизными ОС, а роллинговыми. То есть с бесконечными обновлениями