Что будет если я даю право на хранение и обработку моих персональных данных

Вот

Это значит, что разработчик может запрашивать твои данные из государственного реестра и хранить информацию на собственных серверах.

целое ничего. спрашивать разрешения требует закон, а хранить будут твою почту, карту(если магазин) и т.д.

Вас запомнили

Да ничего, в моём случае хоть с кем то можно поговорить, и в конце разговора послать на 3 буквы даже майора службы безопасности банка!

ничего не будет. не дашь - не получишь услугу. вариантов только эти два.

ты даешь право увидеть свои паспортные данные. Так вслепую это невозможно, и еще согласие указывает что вы лично присутствовали когда ваши паспортные данные попали к тому кто оказывает вам услугу
Это как бы индикатор что паспортные данные взяли у вас лично. А не так кто то принес третье лицо.