При похудение организм разрушает жировые массы или мышечные массы или всё одновременно?

Одновременно, но можно намного снизить потерю мышц, если качаться во время диеты

На голодовках разрушается весь организм целиком от жира и до костной массы.
А при плавном похудении - жиры.
Вообще в натуральных природных условиях никогда не бывает мгновенного голода когда вдруг раз и нечего есть совсем. Продукты кончались всегда постепенно, есть становилось найти труднее и труднее, еда становилась менее и менее питательной. Вот на эти условия организм и рассчитан и в этих условиях он сохраняет максимум внутренности и расходует жиры. А любители худеть на диетах и голодовках "за 14 дней" всегда себе обрубают питание внезапно, чем просто издеваются над организмом и сажают себе здоровье.

Это связано с тем, как человек худеет!
Если разумно снижать калорийность рациона и заниматься физкультурой, то будет сжигаться количество жира и увеличиваться количество мышц.
Если недоедать, то и жир и мышцы и здоровье пропадут!

все сразу

всё одновременно, но больше мышечные