Если готовить блюда из дорогих ингридиентов но в малом количестве насколько это затратно финансово?

Исходные цены на ингредиенты одинаковые? Да! Математику учили? Да! Разница будет в потере при нагреве и рассеивании тепла - потери на электричество, потери на мытьё посуды, и прочие контролируемые расходы.

Сядьте посчитайте. У меня, например, 3-х литровая кастрюля борща обходится в 200 р (филе индейки, овощи), стейк семги 1 шт свежий охлажденный около 400-500 р выходит. Просто сравните цены, посчитайте

Кастрюлю борща будете неделю есть. Грибы лесные за те же деньги за один день съедите. А потом как быть? Если есть необходимость экономить, то выход прост. Больше готовить, меньше покупать готового. Есть дома, а не в кафе. Мясо, а не колбаса. И никаких Дошираков, это дорого, вредно и не сытно.

Не на всём можно экономить. Возьмём, например, колбасу. Да, "варёнка" стОит дешевле, примерно 300 руб за кг, копчёная в 2-3 раза дороже. Но если вы купите 300 г варенки, то получится 2-3 бутерброда, а 300 г копчёной - это полпалки.
Другой пример. Вот недавно на работе стали обсуждать новогоднее меню, кто-то дал рецепт салата Императрица, в который входит икра, красная рыба и креветки. Одна сотрудница воскликнула: "Ну и салат! Месячный бюджет семьи!". Мы сели, посчитали продукты, и выяснилось, что Императрица обошлась дороже Оливье на 150 руб. Правда, Оливье получился больше по объёму, Но, положа руку на сердце, сколько салатов, которые готовятся тазиками, после Нового года в мусорку отправляется? По мне так в праздник лучше меньше сделать, но подороже.
Перечитала вопрос, не заметила, что вы одна живёте. Тогда вообще без проблем. Я месяц была на курсах повышения квалификации. Однажды увидела осётра, для интереса спросила, на сколько затянет вот такой кусочек, а продавец не понял, и отрезал, пришлось брать. Я 5 дней на ужин отрезала ломтик осётра и наедалась, а хека мне надо было куска 3, да и то через пару часов голодная.

Одному легче планировать свой ежедневный рацион. Японцы так планируют свой рацион, что ничего не выбрасывают. По цене выйдет даже дешевле, если ничего не выбрасывается. Это же экономия. Если есть время готовит ежедневно, хотя бы два раза неделю сходить в магазин за продуктами, это идеальный вариант: мало да лучше.

Будет зависеть от вашего аппетита, смотря какими порциями вы будете это съедать. Можно ведь и зараз всё сожрать, а можно это же самое неделю есть. У меня вот например сосед, он за один раз съедает курицу или целую сковороду жареного мяса. А мне такое количество и за неделю не съесть. Поэтому я покупаю качественные продукты. Но что бы было не накладно, многое я или выращиваю сама или же например за грибами хожу в лес. Как говорится по доходам и расходы. Хочешь хорошо питаться, надо чаще отрывать попу от дивана.

А что мешает сварить того же борща маленькую кастрюльку?

С такой зарплатой на дорогие продукты не стоит засматриватьсч. Да и в них больше понтов, чем качества и вкуса. Ну, лесные грибы... кто, где их собирал? Может бабка ткберкулезная вдоль трассы М7. Что хорошего в садковой форели, напичканой антибиотиками, рыбной мукой с соевым шротом и красителями? Ешьте простую пищу

С такой зарплатой на коммуналку -то не хватит, какая ещё семга ...

не хватит. систер не *би мозги. заменяешь семгу/форель на горбушу и исключаешь (либо ограничиваешь в количестве) дорогие грибы.