Можно ли использовать духовку вместо микроволновки?

Используй! разрешаю!

они изначально в духовке и делались

можно. Даже наверное нужно, ведь микроволновка поджаривает неравномерно, а духовка более менее. Хотя чипсы правильно делать вообще в кастрюле с раскалённым маслом. Масло фигачишь в кастрюлю, нагреваешь и тонкуб картошку туда.

Зеленый свет.

для чипсов ни то, ни другое не нужно. Нужна кастрюля и литр масла растительного рафинированного.