Почему сейчас нельзя на маил ру зарегистрировать аккаунт без номера телефона?

Сейчас тоже можно зарегистрировать почтовый ящик на Mail.Ru
без номера телефона, но не во всех случаях.
Почитайте пояснение в этом ответе:
https://otvet.mail.ru/answer/1917982685

Можно ж левую симку купить (как вариант).

Ещё, как вариант, с помощью анонимайзера создать
анонимную почту и с неё отправлять письма:
https://help.mail.ru/mail-help/settings/aliases

Либо, как вариант, можете создать почту
на проекте "Почта для бизнеса":
https://help.mail.ru/biz
_______________

Если возникают проблемы по использованию почты Mail.Ru
можно написать письмо в службу поддержки Почта@Mail.Ru
напрямую на этот адрес:
mailsupport@corp.mail.ru
(в заголовке письма укажите тему проблемы)
Ответ от службы поддержки приходит обычно в течение 5 рабочих дней.

Либо можете сообщить о проблеме в службу поддержки
почты Mail.Ru с помощью данной формы:
https://help.mail.ru/surveys/claims
____________

В дополнение.
Лично я регистрировала почту с привязкой номера телефона,
потому что с его помощью можно быстро самостоятельно вернуть
доступ в почту, если возникают проблемы.

Почему теперь регистрация на Mail.Ru требует обязательно
ввести номер телефона?

Сейчас многие сайты требуют телефон - ничего страшного.
Ваша почта будет привязана к номеру и злоумышленнику
будет намного сложнее получить к ней доступ, так как все действия
с изменением пароля будут проходить только после ввода кода
подтверждения, который Вам отправят в смс.
С помощью телефона Вы сможете быстро поменять пароль и
вернуть доступ в почту.