Яичные "колбаски" - вареные (на фото).
А яйца берут в большинстве своем чтобы использовать в сыром виде - на омлет, на яичницу, на тесто, на майонез, на льезон, на соусы, на крема и т. п.
Поэтому, если такое случится, большинство народа будет покупать деревенские яйца.