Однажды на работе в столовой ел блюдо, кажется оно называлось чонаху, такое в горшочке глиняном. Как его сделать дома?

У меня мама называла чанахи.

Чана́хи — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса.

Сваливаешь в горшочки объедки, и - в духовку.

Чанахи.
Укладываете в горшочке слоями баклажаны, мясо, лук. Сверху помидоры посочнее.

А можете баклажаны на болгарский перец заменить, получится не менее вкусно

Это блюдо не столовское. Это уже уровень кафе. Берешь горшочек, складываешь туда слоями картошку, лук, синенькие, помидоры, мясо. Только не режь маленькими кусочками в брызги. Кубики сантиметра два минимум Можно больше но не меньше. Соль и специи естественно. Потом накрываешь крышечкой и в духовку. Пусть готовится Дальше варианты - или на почтиготовности мяса снимаешь крышку и насыпаешь зелень и чеснок по желанию и тертый сыр, чтобы он заплавился и образовал крышку, или доготавливаешь с крышкой. Проверять степень готовности не ложкой не вилкой, а заостренной деревянной палочкой. На стол подаешь не сразу, а пусть постоит хоть минут 10 - 20 .Вкуснее будет.

ЧАНАХИ в горшочке - рецептов в нэте полно

Традиционное блюдо грузинской кузни - погуглите