Сколько нужно голодать, что бы сбросить 30кг?

Да

Нисколько, если изначально туша весит килограмм 40. Это нереально.

С какого этажа

Голодание наоборот вредно для здоровья. Нельзя категорически сам догадывать, типа, ты будешь голодать, значит организм возьмет все твои жиры и сожжет их. Нет, организм возьмет твои мыщцы для витаминов, и даже может появиться гастрит. Лучший метод проверенный временем: спорт, а именно можно в бассейн.

мне потребовалось года три

Месяца два...

Не голодайте, не надо себя мучить. Можно худеть комфортно. Главное, исключите сладкое, мучное и жирное. Пейте больше воды. В рационе должно быть достаточно белка, нужных (сложных) углеводов и полезных, ненасыщенных жиров. После 16 ч. углеводы не ешьте. Только белок и овощи. Устраивайте разгрузочные дни. Займитесь спортом. Безопасно худеть на 2–4 кг в месяц. За год можно похудеть без вреда для здоровья.

Тебе максимум на килограмм десять или в крайнем случае пятнадцать худеть, а с голодовкой только проблемы со здоровьем будут.