Когда говорят уе, какой единицей валюте измеряют.

условные единицы.
Под условными единицами могут быть любые единицы измерения, на то они и "условные".
В свое время я считал, что под у.е. понимаются "евро". Это не совсем так.
У.е. - это могут быть и доллары, и евро, и рубли, и еще много чего. Это если говорить про деньги (валюту).
В задачах на другие темы под условными единицами могут быть 1000 л какого-то вещества в пересчете на другое вещество. Т.е., например, всю молочную и кисломолочную продукцию могут оценить в литрах молока (или в литрах кефира, на что фантазии хватит)