Ответы Mail.ru
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Почему суп с пшеничной крупой покрывается плёночкой? Становится густым и противным
Likatarix
(2319),
закрыт
1 неделю назад
Дополнен 1 неделю назад
Если он постоит и охладеет
Лучший ответ
Олег
(3438)
1 неделю назад
Возможно, что пшеничная крупа содержит высокое количество крахмала, который может выходить на поверхность и образовывать пленку при кипячении. Это особенно проявляется, если крупа добавляется в кипящий суп, в результате чего крахмал может сворачиваться и образовывать пленку.
Светосколок в тьмеМыслитель (8135)
1 неделю назад
круто когда томатный бульон для шашлыка так сворачивается
Остальные ответы
Людмила Тищенко
(92073)
1 неделю назад
Потому что пшеничную крупу, перловку, рис нужно промывать и варить отдельно в подсоленной воде до готовности, потом промывать через дуршлаг. В конце варки супа добавить, сколько нужно, и довести до кипения. Суп будет без пленки, слизи, прозрачный и нужной густоты.
LikatarixМастер (2319)
1 неделю назад
Если суп постоит несколько минут, то только тогда появляется. А если есть горячим, то всё хорошо. Я просто спрашиваю как это происходит с точки рения химии\физики
Людмила Тищенко
Оракул
(92073)
Likatarix, это происходит потому, что на крупе есть крахмальная пыль, которая при варке превращается в пленку и слизь, поэтому крупу нужно промывать и варить отдельно. Это свойство крупы, физика и химия тут ни при чём.
n.
(425267)
1 неделю назад
Потому, что надо сперва промыть, просушить немного, обжарить на сухой сковороде, потом в суп по рецепту
Похожие вопросы