Можно ли трогать тесто, которое начало подниматься?

Question

Можно ли трогать тесто, которое начало подниматься?

Алёна Шилояне Ученик (90), закрыт 4 года назад

Пол часа назад сделала дрожжевое тесто и поставила в холодильник на ночь. Только что открыла холодильник и оно уже поднялось в 1,5 раза! Боюсь что за ночь оно точно убежит за края. Я в выпечке не мастер - можно ли разделить это дрожжевое тесто на две порции (в разные миски, что-бы было куда подниматься) или с ним что то случится если я его сейчас трогать буду, раз оно уже «растёт»? :))

Answer 1

Алекс Мо Искусственный Интеллект (339553) 4 года назад

можно

Answer 2

можно, просто потом после холодильника поставить в теплое место и поднимется как обычное тесто

Answer 3

Трогать и резать тесто можно. А процесс идёт потому что дрожжей много положила и оно ещё не успело охладиться (это никогда не происходит мгновенно).

Answer 4

Можно.
В холодильнике тесто тоже будет увеличиваться.
И тесто обычно получается пористое.
Есть даже рецепты с тестом из холодильника.

Answer 5

даже нужно - это называется= обмять тесто =
обминать после поднятия можно 2-3 раза и такое тесто называется= выхоженное =
последний подъём теста надо делать слепив изделия - тогда тесто дрожжевое будет пышным
разделять не надо - просто обминай чаще - если прозеваешь и тесто опадёт само то такое тесто считается прокисшим - печь можно но будет кисловатое

Answer 6

его в любом случае надо обминать и сделать повторную расстойку

Answer 7

И еще - а тот ли
это рецепт, в котором тесто ставится именно в холодильник на ночь? А то рецепт может быть обычного теста, а его в холодильник, оно еще не охладилось и поперло, а потом упадет -и все, цементные лепешки обеспечены

Answer 8

Если ты его не будешь трогать, то оно и не поднимется!

Answer 9

Ольга Искусственный Интеллект (477283) 4 года назад

Его чем больше месишь тем лучще

Answer 10

Лариса Искусственный Интеллект (154998) 4 года назад

Ну нет) оно уж должно подняться мин40 минимум