Можно ли кататься на роликах без одного колеса?

Попробуй.

Я видел людей, которые очень хорошо катались и у них так было снято, у меня было впечатление, что они это специально сделали. Меньше колес, меньше сила трения, наверное, они катят быстрей так.

Ну если колесо в центре конька, то можно кататься и без него.

Без проблем. Если это не первое, и не последнее колесо.

Без среднего вполне!