Во все ли острые овощные блюда необходимо добавлять уксус?

Дело вкуса... не нравится острое, можешь вообще не добавлять!

...ОСТРЫЕ овощные блюда...

- первый раз слышу такое определение овощных блюд.
Естественно, предполагаю, что вы не готовите блюдо из одного перца чили.
В любом случае, уксус НЕ добавляет остроты - только кислотность. А вот овощ "жгучий перец" в мясо - добавляет.

да никуда не не надо.
уксус НЕ ОСТРЫЙ, он кислый

Я уксус вообще не добавляю Острое-перец горчица....

Уксус вообще никуда не добавляю ; кроме чистки чайника

Они и так острые, зачем там еще и уксус и соус..