Дрожжевое тесто поднимется, если его не убирать прямо перед выпечкой на час для «расстойки»?

Question

Дрожжевое тесто поднимется, если его не убирать прямо перед выпечкой на час для «расстойки»?

mal tov Ученик (134), закрыт 4 года назад

Пробую сделать халу
Тесто замешано, оставлено на час. Потом помяли его, снова на час. Потом сплели косичку. В рецепте написано, что после этого надо ещё час ждать. Но мы уже нанесли желток сверху и поставили в духовку.

Answer 1

Не знаю, какой у Вас рецепт, мне всегда достаточно двух обминок для любого дрожжевого теста (как сдобного, так и нет). Сформованные изделия немного расстаиваются на противне минут 10.

Answer 2

Полтортика Мудрец (16966) 4 года назад

хорошо хоть не зубной пастой. а то в рекламе яйца натирали зубной пастой.

mal tovУченик (134) 4 года назад

Чего?

Полтортика Мудрец (16966) mal tov, ась?

Answer 3

Сорока@ Искусственный Интеллект (225444) 4 года назад

Поднимется, но меньше положенного.

Answer 4

Не переживайте, если была обминка, то нормально получится..

Answer 5

желательно полноценная расстойка. Я трудно себе представляю, чтобы у меня в форме хлеб не расстоялся и я бы его засунул, рассчитывая на мифический подъем, с чего бы это.. ну отрыв крышки может быть в результате

Answer 6

смотря, какие, сколько дрожжей, как вымесили, состав, температура и тд. Но вы уже дело сделали, что уж спрашивать. Теперь на своём опыте узнаете на будущее)