Возможно ли замариновать шампиньоны свежие из магазина? Иногда встречались опятки мелкие мороженые, но сейчас не нашла.

Question

Возможно ли замариновать шампиньоны свежие из магазина? Иногда встречались опятки мелкие мороженые, но сейчас не нашла.

Марина Колтунова Искусственный Интеллект (164242), закрыт 4 года назад

Answer 1

John Smith Просветленный (28925) 4 года назад

Не, пятки только можно мариновать

Answer 2

Вика Чернова Искусственный Интеллект (115823) 4 года назад

Можно конечно, почему нет.

Answer 3

Сорока@ Искусственный Интеллект (226451) 4 года назад

Конечно можно. Свежие всегда лучше.

Answer 4

Галина Михайловна Оракул (54937) 4 года назад

Да еще как можно! хоть и стоят маслятки в банках, но иногда мариную шампиньоны на пару раз поесть

Марина КолтуноваИскусственный Интеллект (164242) 4 года назад

Уважаемая Галина Михайловна! Если этот рецепт не является семейным секретом... поделитесь, пожалуйста!!

Галина Михайловна Оракул (54937) Никакого секрета. все на свой вкус. маринад-соль, сахар, уксус, по желанию-перец горошком/душистый, гвоздика. в кипящий маринад закладываете грибы. провариваете минут 7-10(от размера). половником убрать бульон так, чтобы он только покрывал грибы. добавляете раст. масла немного и еще 3-5 минут провариваете и выключаете. добавляете давленый чеснок и давленые стебли укропа (я обычно рукояткой ножа)." топите" это все в грибах. и пусть настаиваются. стебли потом легко вытащить. На банкеты до 30кг так мариновала. и интеренета тогда еще не было

Answer 5

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т. к. они будут аппетитнее смотреться в блюде. Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.
Первый способ:
В банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ:
Без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.
И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т. е. на грибы.
Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.
Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

Answer 6

Лучше их порубить. Проще укладывать будет. Меньше банок

Answer 7

Анахренея Пирамидонтовна Оракул (75601) 4 года назад

Я и замороженные мариновала.

Answer 8

Вполне возможно. Но они невыразителтные получатся.

Answer 9

Они очень быстро маринуются, обалденные получаются. Есть рецепты для закрытия в баночки, есть и те, что через пару часов можно есть. Мне больше всего понравился рецепт с добавлением обжаренного кунжута. https://www.povarenok.ru/recipes/show/120501/ Вот рецепт, там мой отчет есть в комментариях.

Answer 10

Можно, но вкус будет специфический. Для заготовок лучше дикие грибы, правда надо ехать за ними. Из магазину вкус какой-то странноватый....

Answer 11

Можно! Как Галина Михайловна посоветовала. Классный рецепт! классика. А я вообще могу их есть хоть "в собственном соку" (без маринадов). Но веточку укропчика- обязательно.