Можно ли без залога и предварительногр договора купить квартиру от обственника в ипотеку?

Легко. Только так и делаю. Сейчас время Покупателя, кому не нравится - продавайте дальше!

Непонятно что вы имеете в виду. Ипотека - это и есть залог. Чем вам страшен предварительный договор? Он закрепляет намерения обеих сторон о заключении основного договора купли-продажи.
Обратитесь к риэлтору и у вас не будет такой путаницы в голове.

Для одобрения объекта в банке продавец должен подготовить пакет документов. А будет ли он это делать, если не уверен в серьезности намерений покупателя? Если это неликвидный объект и других дуроков найти не возможно- тогда согласится и без залогов, и без авансов.

МОЖНО, но это делать лучше с опытным риэлтором

Да, некоторые владельцы готовы продать квартиру без предварительного договора купли-продажи и залога. Но советую перед такой сделкой проверить квартиру на юридическую чистоту, чтобы потом дело не доходило до суда. Сам факт предварительного договора и залога, чаще всего в интересах продавца, чтобы «забронировать» квартиру и быть уверенным в ее продаже.