как и чем можно порадовать маму с деменции она раньше улыбалась и разговаривала, а сейчас стала более серьёзной

Это печально... Болезни самых близких людей это тяжело

говорить как можно больше, найти то, что она помнит хорошо, например, дальнее прошлое, детство... позитивные моменты. Чтобы она начала рассказывать сама.
Но все разные, не знаю, в каком состоянии ваша мама.
Сочувствую. Но иногда можно "разговорить" человека и он становится, как раньше. Может, показать фильм? Фотографии? Вещи? Одежду? Удачи вам!

Вспомни, что она любила раньше, - может, из еды. Или - найди в доме какую-нибудь свою игрушку, - может, она пробудит в ней какие-то воспоминания.

А вообще - к ним трудно пробиться. Я захожу к соседке (девушке 45 лет, младшенькая, так и не вышла замуж из-за ухода за мамой) - ее мать принимает меня за старую соседку (они 10 лет как переселились)), и говорит, что соседка нехороший человек, что она ее никогда не любила... Вступать в спор бесполезно: стена. Но когда ей сделали операцию по удалению катаракты - она немного ожила.

Чем то вкусненьким

Ничего не поможет. Держись.