Как думаете, есть ли смысл учить старые языки и технологии?

>Неоднократно слышал, что Cobol пользуется большой популярностью до сих пор
Не пользуется он популярностью. Но все еще используется.

>и в будущем будет востребован даже больше.
Не сама технология, а специалисты. Старые системы заменяются медленно, а новых программистов на коболе уже не делают.

>но есть другой пример
Это неудачный пример: не надо сравнивать устаревший язык/технологию и устаревшую версию популярного продукта.

>есть ли смысл учить старые языки и технологии?
А нафига? Ты молодой, тебе еще работать 45 лет, а старые технологии все же постепенно заменяются новыми. Сильно рискуешь стать "не имеющим аналогов в мире" (т. е. нахрен никому не нужным) специалистом.