Как это - отбивать барашек?

Предложили подработку, типо отбивать то ли ягнят то ли баранов то ли бычков, я хрен знает, я с такии никогда не сталкивался, но согласился, т. к. заплатят нормально. Кто шарит в этом можете подробно по делу без лишнего объяснить как это делается, что для этого нужно и т. д.