Трудно настроить фокус в ручную, смотря в видоискатель, что делать?

Вы пользуетесь мануальным объективом?

1) Почитать как фокусироваться вручную. (надеюсь вы не используете для этой цели автофокусное стекло с неработающим фокусом?)
2) Тренироваться. С этой целью можно обзавестись мануалом с тяжёлым автофокусом. Например фокусное 200-500мм

...раньше были способы облегчить ручную фокусировку ( замена фокусировочного экрана, Меджик летерн и т. д.) Но то ли я выпал из этого тренда, то ли люди поняли, что это не так сложно и перестали подобным заниматься.

Да трудно, с Вашей камерой и объективом почти невозможно, большая часть снимков гарантировано будет с промахом по фокусу.
Поэтому не надо этого делать вовсе.
Либо пользуйтесь автофокусом, благо Ваша камера и Ваш объектив для этого и предназначены, либо при крайней на то надобности переходите в режим LIveView (работа по экрану камеры) увеличивайте фрагмент изображения на котором хотите сфокусироваться и фокусируйтесь.
И читайте, читайте, читайте инструкцию к камере.

На объективе есть переключатель AF-AM.Переключите на AF.

С вашего фотоаппарата невозможно настроиться через видоискатель.

Потому что в современные фотоаппараты ставят видоискатели совершенно неподходящие для этого. Иначе они были бы тусклые. Даже и не пытайтесь.

Штудируйте что-нибудь похожее: https://prophotos.ru/lessons/17366-ruchnaya-fokusirovka-kogda-ona-neobhodima-kak-eyu-polzovatsya

...пробуйте диоптрийную настройку видоискателя...

Всегда ставлю для наведения резкости в ручном режиме, а также для поверки грип всегда использую.
Да простит меня корпорация разблюренная на фото. Очень удобно - буквы от малых до больших до овального логотипа.