Лара Солнышкина
Искусственный Интеллект
(141015)
4 года назад
*опа - это про качество выполнения филе рыбы.
А у рыбы - это не *опа, а хвост. Рыба скорей всего, тресковая (более конкретно - только повар может ответить, кстати, вполне можно призвать его к ответу за кости).
Филе рыбное, видимо обычное покупное (в смысле, что закупили). Там машина вырезает позвоночник, а мелкие косточки - остаются. Так вот, хвост любой рыбы - в принципе очень богат на мелкие косточки.
Видимо, в целях экономии, хвосты не отрезали на фарш, а пустили на полноценную порцию блюда