Не считая регистрации ИП.
Первое - надо получить лицензию на такую деятельность.
Второе - пройти проверки (пожарная, СЭС минимум).
Третье - получить лицензию на продажу алкоголя.
Четвёртое - организовать логистику.
Пятое - само оформление клуба.
И стоит помнить о качественном и правильном освещении для клуба. Об этом подробнее:
https://www.04868.com.ua/list/16921