Как отвязать номер телефона от почты?

Пока не восстановите доступ в почту, не сможете отвязать там номер телефона.
Восстанавливайте доступ в почту, обратившись с проблемой в службу
поддержки напрямую и доказав, что Вы являетесь хозяином почты.

Если Вам затруднительно восстановить доступ
в почту Mail.ru с помощью этой формы
https://account.mail.ru/recovery
могу подсказку дать, а дальше уж всё от Вас зависит.
И никто, кроме службы поддержки, Вам не сможет
помочь решить проблему с возвратом доступа
в ящик (поверьте на слово).

Быстрота восстановления доступа в почту зависит от полноты
предоставленной информации службе поддержки:
https://help.mail.ru/legal/terms/common/ua

Напрямую со Службой поддержки "Почта Mail.ru"
можно связаться только письменно.
Напишите письмо в Поддержку на этот адрес :
mailsupport@corp.mail.ru
(в заголовке письма укажите тему проблемы)

Укажите в письме как можно больше информации о ящике:
дату регистрации, фильтры (если они установлены) , контакты, может
скрины есть какие, логины, пароли от него может помните, названия
папок, (чем больше сведений, тем лучше) , чтобы служба поддержки
не сомневалась, что Вы владелец ящика.
Ну хоть что-нибудь из перечисленного.

Ответ от службы поддержки приходит обычно в течение 5 рабочих дней.

P.S.
И ещё совет.
Нужно будет переписываться с одним и тем же сотрудником
и не дублировать запросы, чтобы не запутывать СП.
Нужно будет создавать свое письмо как ответ на ответ
админа и сохранять номер (тикет) заявки в теме письма.
Для переписки со службой поддержки нужно указывать
тот адрес ящика, к которому у Вас есть доступ.

Только учтите, что за 5 минут не сможете решить проблему.
Нужно набраться терпения.
Очень много обращений о взломах и других проблемах
пользователей в СП, загруженность большая у них.

Советую ещё в этом ответе почитать о запросе в СП:
https://otvet.mail.ru/answer/1773303883
_____________________________________

Попробуйте написать на этот адрес:
02@corp.mail.ru

Это почтовый ящик службы безопасности "Почты Mail.ru".
Бывает, что даже скан паспорта (или другого документа)
просят, после этого возвращают почту.
Порой, это единственный способ доказать
своё право на почту и вернуть её.
__________________________________

Когда вернёте доступ в почту, сможете перепровязать телефон к другой почте.
Телефон отвязывается, а так же и привязывается
в разделе почты Mail.ru «Личные данные».
Если у Вас старая версия почтового ящика:
https://e.mail.ru/settings/userinfo
в разделе помощи об этом более подробная информация:
https://help.mail.ru/mail-help/settings/userinfo

Если у Вас Новая (обновлённая) почта,
перейдите «Настройки» → «Личные данные» → «Редактировать список»:
https://account.mail.ru/security/recovery
подробности в помощи здесь:
https://help.mail.ru/octavius/questions/phone#delete

Обратите ВНИМАНИЕ, что окончательное удаление привязки
номера телефона в почте будет произведено через 2 недели
(тоже касается и привязки, полная активация привязки
номера телефона в почте будет произведена через 14 дней).

На один номер телефона можно привязать не более 10 почтовых ящиков Mail.ru.