Как не платить налог при продаже квартиры, которая в собственности менее 3 лет?

Никак

Для начала надо этот налог посчитать. Может так случиться, что он равен нулю. Если он больше нуля, можно сдать в аренду и в договоре аренды прописать обязанность покупателя и продавца заключить ДКП в такой-то период (период будет позже истечения 3-летнего срока).

смотреть какая была стоимость при покупке

5 лет при ДКП .. 3 года при наследовании.. ст. 217.1 НК РФ ..взаимозачет стоимости продажи и приобретения этой же квартиры.. ст. 220 .. 2. ..2) .. НК РФ..