Банкет на свадьбу

Добрый день. Подскажите пожуйста. Не имеем возможности подать на свадьбе второе горячее, и я переживаю, что гости останутся голодные, не хочется чтобы люди вместо того, чтобы отдыхать думали чтобы покушать. Есть ли такие вторые блюда, которые можно подать холодными?
Расчёт банкетного меню на человека у нас 1кг100гр.