При фотографировании с длинной выдержкой фотографии получаются засвеченными

Не может быть, а совершенно точно, проблема в отсутствии у Вас элементарных базовых знаний о фотографии. Читайте, что такое экспо-параметры и как она связаны между собой.
А пока, используйте автоматические режимы съемки.

С какой целью выставляете длинную выдержку?
Если выдержка длинная, то прикройте диафрагму, или наверните ND фильтр.

Выход есть - "Задырить" диафрагму и/или установить нейтрально-серый светофильтр.

А нафиг длинная выдержка? Что вообще не понимаешь что такое экспозиция? Залезь в погреб или ночью поснимай-точно белое не будет. У пленки есть фотографическая широта, у сенсора дин. диапазон. Это тот интервал количества света при котором не будет потерь теней и светов. что за пределами этого-неправильная экспозиция и брак.

Кроме выдрежки и ИСО есть еще диафрагма.

Про "треугольник экспозиции" слышала? Нет? Вот потому у тебя при длинной выдержке снимки получаются засвеченными.
.

Дело в вашем непонимании происходящего. Как только вы подтяните теорию и начнете действовать осмысленно, проблема уйдет сама. Что именно учить вам уже объяснил Veniamin. Читайте.

...ваш режим М не годится... пробуйте закрыть диафрагму или уменьшать выдержку...

Продолжительность выдержки и диафрагму выставляйте согласно показаниям экспонометра для заданного значения ИСО..

Получаете избыток света на светочувствительный элемент. То есть получаете избыточную экспозицию матрицы. Перестаньте баловаться и пользуйтесь встроенным в аппарат экспонометром.

Проблема в том, что вы пытаетесь фотогрфаировать, не имея даже элементарных знаний о фотосъёмке. Чем длиннее выдержка - тем дольше свет воздействует на матрицу, тем светлее получается снимок.

Если снимать на длинной выдержке при дневном свете - то будет пересвет даже при минимальном ISO и закрытой диафрагме. Для съёмки днём на длинной выдержке необходим ND-фильтр.