Если евро становятся никому не нужными, то почему они по 72 рубля за штуку, а не по 30 коп?

Евро самая ликвидная валюта (и вообще актив) после доллара. Да и не следует процентную ставку за ПОЛЬЗОВАНИЕ валютой сравнивать с ее ЦЕННОСТЬЮ (пусть спекулятивной). Евро обеспечено большущей в мире экономикой - 19 стран, 340 млн. населения более 14 трлн. евро ВВП. Рост ВВП еврозоны в 2018 г. на 1,8% после увеличения на 2,4% в 2017 г.
И хоть это не имеет практического значения -именно евро больше всего обеспечено золотом а не доллар или юань (золото/ М2). Но поскольку деловая активность в еврозоне низкая и стабильная то НЕТ большого спроса на евро. Этим управляет ЕЦБ и если бы он хоть чему то обучался в ФРС то мог бы количественным смягчением (штамповкой резанной бумаги) и процентной ставкой собирать с мира "лишние евро" и наоборот распространять их ставя низкую ставку как сейчас.
То есть, нулевая ставка -это сигнал что денег в системе достаточно и они не являются ни дефицитом ни лишками. Коль их ставки минусовая -значит их больше чем нужно и нет спроса на них. Но номинальную ценность ни в одной стране они не теряют, так как и экономика и ликвидность (спрос) на нее поддерживаются в мировом торговом балансе.

На бытовом уровне -зачем банкам давать населению за депозит больше процент, если в ЕС он возьмет их по 0,5% (например). С рублями сравнивать некоректно - рубль НЕ свободно конвертированная валюта.... (до сих пор).