Хороший пейзаж можно сделать на любой объектив с подходящим фокусным. Хороший пейзаж, это прежде всего интересный по содержанию, композиции и свету, а не техническому качеству. 18-55 последних версий довольно резкий, так что без проблем.
Рекомендую, модель Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS II как раз на коротком фокусе (18-20 мм) объектив даёт максимальное качество картинки, не доступное подавляющему большинству дорогих объективам. Для остальных моделей Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 производитель вводил компромисс в отношении равномерности разрешения на всём диапазоне фокусных.
Хороший пейзаж - это, прежде всего, правильно снятый пейзаж - важны время суток, место, точка съемки, грамотные настройки камеры, знание правил композиции и эстетический вкус. Объектив может быть любой, важно, чтобы само изображение было интересным. Сам по себе 18-55 обычно дает достаточно скромную по цветам картинку, но последующую обработку в фоторедакторах никто не отменял, цвета можно сделать сочнее и реалистичнее)