Какой фотоаппарат стоить купить новичку?

не поверишь, но нормальный. не обязательно САМЫЙ дорогой, но нормальную зеркалку начального уровня (хотя бы) , или нормальный системник. но - это если реально вам интересно фото и вы ДАЖЕ в состоянии и с интересом будете запоминать все эти заморочки с фокусным расстоянием, выдержкой, диафрагмой, глубиной резкости, рисунком объектива, рабочим отрезком... если не интересно, то берем простейшую "мыльницу" и радуемся жизни, или вообще снимаем на мобилку - нам же пофиг, нам на поржать... хотя, ради справедливости, камеры на мобилах сегодня уверенно догоняют "мыльницы" старше на пару-тройку лет, а с учетом программной обработки и перегоняют. тут самый большой недостаток в том (и тех и других) что они не снимают в raw, а потому "що маємо, то маємо".
насчет конкретного - отличный аппарат. но, если вам еще важно и видео (а оно у кенонов реально классное) , то лучше модель малехо позднее. просто так получилось, что 600d последний аппарат, в котором не работает автофокус при видео, так уж получилось. но аппарат неплохой однозначно, у самого такой же есть.
насчет объектива, то стоит взять с китовым и по мере необходимости уже прикупить что нужно по потребностям. штатная "пластмасска" 18-55 не самый худший вариант для начала, а дальше кому как. как по мне, тем более особо покупку он не удорожает. "маст хев" будет полтинник, причем с учетом цены любой от кенон, даже 1.8, просто для портрета класс. лучше 1.4, но уже дороже, а за "эльки" 1.2 вообще молчу. ну и... ну не знаю, какой жанр вам ближе будет.
но еще есть вариант системных камер. они легче зеркалок, но сегодня по ТТХ уже реально догнали зеркалки. да, по деньгам может быть куда как круче, но это уже минус лишний вес и плюс тоже широкий парк оптики.
а вообще совет тренироваться на дешевом аппарате я считаю архиглупым, потому как снимать надо изначально на нормальной камере. 37 лет как фотолюбитель уже, с 12-ти лет...)))))