Чтобы Весь колосок был резким он, в первую очередь должен располагаться в плоскости параллельной плоскости матрицы камеры
В остальном, воспользуйтесь калькулятором глубины резкости, для понимания того, какая глубина резкости в Вашем случае и какое значение диафрагмы требуется для достижения нужной Вам глубины резкости
https://bitmap.ru/articlies/foto/grip-kalkulyator.html