Хочу сделать сингл спид на кантрийнике, но нету денег на кит, хочу убрать рычаги переключения, тормоза, но

Либо отрезок тросса переключения к чему-то зафиксируйте на нужном вам положении, либо попробуйте купить более длинный винт H/W и вкрутив его выставите нужное положение, вариант с H/W прокатит не со всеми переключателями по конструктиву. Но резьбы обычно там стандартные, вероятно M3.