Чем выровнять поверхность торта?

U(CN)5 Высший разум (128196) Состав крема зависит от конкретного рецепта и того, что будет сверху. В данном случае я на 99% уверен, что торт обтянут мастикой если вы именно саму поверхность имеете ввиду. Какой именно выравнивающий крем (я его имел в виду) под мастикой я не знаю, я с мастикой не работаю, но вы можете это легко узнать. Подтёки сделаны из белого кондитерского шоколада, скорее всего темперированного. Это, кстати, проще всего был бы шоколад. В принципе и темперировать не обязательно, никто их руками лапать не будет.