Новички начинают осваивать горные лыжи с езды "плугом". Ноги ставятся пошире, носки лыж вместе, задники лыж "смотрят" в стороны. Чем шире ноги раздвигаешь, тем медленнее скорость. Повороты осуществляются переносом веса тела с одной ноги на другую. Техника езды очень простая и безопасная. Таким способом и на беговых лыжах катаются туристы, когда ходят через перевалы. Рекомендую книгу Жоржа Жубера "Горные лыжи"
https://search.rsl.ru/ru/record/01001181866