вагонка в филенчатую дверь для сарая нормально будет ?

В смысле в качестве филёнки?...
Так правильно сказали - для сарая все пойдет...
Но лучше из цельного куска чего-нибудь.. фанеры к примеру... Наборная филенка, вроде вагонки, все же не лучший вариант, особенно когда влаги хватанет и её попрет...

Хреново.