Почему у кавказских народов манера произносить слова как бы "сытого человека",а у народов средней Азии будто"голодного"?

потому что они в горах живут. там чтоб тебя сосед услышал, орать приходится, ну и язык у них особый - гортанный, это тоже чтоб слышно было...