Пирожки в пароварке, почему в самом конце "опадают" и превращаются в лепешки?

Открываешь крышку нос суешь?, признавайся))) открою секрет как корейцы делают, но ест-нно уже секретом не будет теперь. Берешь вафельное полотенчико или х/б любое, которое впитывает влагу, когда упаковала все пирожки (я так понимаю типа пигодей готовишь?), накрываешь полотенцем, и потом поверху крышкой уплотняешь, и готовишь по времени, не открывая не суя носа свово туда, придет время, выключи, сразу не открывай, пусть чуть подостынет, и потом вытяни полотенчико аккуратно, это тоже как и выпечка в духовке, не трясти не открывать. Вот тогда уже точно не осядут.