Я бы предпочла комнатное растение в горшке, но надо быть уверенным, что такой вариант понравится именно вашей избраннице!)))
Оба варианта хороши, желательно в стадии бутонов.
Если повод парадно - официальный, то лучше розы.
Пионы, на мой взгляд, более личностный букет - с индивидуальным подходом.
Обязательно в плотных бутонах, иначе в ближайшие дни осыплется лепестками.
Да, и ещё важный момент: часто стебельки бывают тонкими - желательно при покупке выбрать "прямостоячие".
У меня на даче - 9 кустов пионов трёх цветов. Самые любимые - белые с вишнёвыми штрихами в серединке, но в букете можно совместить разные цвета.
Вот на фото - разная стадия раскрытия. Советую купить такие, как в центре - полуроспуск или уже окрашенный, но чуть распустившийся бутон. Они откроются и дольше постоят в срезке.