Удалённые фото или видео

Как правило, можно.
При удалении файла из файловой системы его содержимое (обычно, т. е. в случае системы, собранной под обычного пользователя) не затирается, а просто "теряется", т. е. стирается ссылка на область памяти в носителе, в которой хранится содержимое файла.
Эта область помечается как свободная и доступная для записи другой информации, поэтому вероятность восстановления тем выше, чем меньше устройство работало после удаления.
Советую немедленно отключить устройство и передать специалистам.