Если не пользоваться дебетовой картой сбербанка с задолженностью, что будет?

Задолженность будет расти, потому что блокировка карты не означает закрытие счета. И в какой-то момент банк подаст в суд на взыскание этой задолженности.
Идите в банк и пишите заявление на закрытие счета. Только долг при этом придется погасить.

дебетовая - не кредитная!! разберись

Смотря какая причина появления задолженности. Если это комиссии банка или Ваши траты, которые Вы обязаны оплачивать в соответствии с договором на открытие счета и дебетовой карты к нему, то спустя определенное количество времени банк попытается взыскать с Вас задолженность в судебном порядке. Если задолженность возникла из-за технического овердрафта, то в этом случае клиент ответственности за возникновение задолженности не несёт.

а какая там задолженность то, разве что за обслуживание