Почему одни сорта чая в пакетиках при заварке раздуваются и всплывают, а другие сразу идут на дно стакана? От чего это?

От качества бумаги которую вы завариваете.

В одних опилки и они всплывают, в других земля и пыль-они тонут... Все по закунам физики.

Монописуально, как и пельмени что всплывают сразу. А ещё один чай постепенно темнеет (ну якобы заваривается) а другой сразу в тот момент что заливаем воду, смывает краску моментально окрашивая напиток.
Наверное, это от того что использовано элитное сырьё при производстве.

Те, которые всплывают в народе называют не чай, а "Пыль Грузинских дорог"