будет ли судебных пристав получать процент, если алименты будут удерживать через судебного пристава?

нет

нет. Они за налоги работают.

Это гос. организация и никакой % или откат им с алиментов не положен.

Процент чего? Вы в своём уме?

Нет, в данном случае нет. Не путай с исполнительским сбором...

Если вы не предъявите исполнительный документ приставам, то можете вообще без алиментов остаться. У приставов есть свои рычаги давления на алиментщика, но приставов тоже нужно постоянно тормошить, чтобы не спали.
А с получением вознаграждения % вы что-то не так поняли услышав от кого-то.
Для изучения - "Методические рекомендации по порядку исполнения требований исполнительных документов о взыскании алиментов" (утв. ФССП России 19.06.2012 №01-16).

только разовый исполнительский сбор - 7%