Рецепт капусты что бы получилась очень кислая

Question

Анна Крохмалюк Ученик (94), закрыт 5 лет назад

Подскажите рецепт капусты, что бы получилась кислая, очень кислая.
Квашенная кислая капуста.

Answer 1

СЕРГЕЙ АНАНОВ Профи (559) 5 лет назад

Лимонной кислоты пачек 10 туда кинь

Answer 2

Оставить бродить на более долгий срок до нужной консистенции

Answer 3

Замаринуйте, не жалея уксус. Например, не 50-70 грамм яблочного или винного, а грамм 150-170 и 9%

Answer 4

это зависит от сроков квашения, иногда сахар добавляют для наработки молочной кислоты, обычно достаточно моркови

Answer 5

ИринаПриморочка Искусственный Интеллект (221581) 5 лет назад

Можно положить поменьше соли, добавить моркови побольше и оставить бродить в кухне на неделю. Будет вырви глаз!

Можно квасить в банке сразу?
Сколько соли положить на 2 кг капусты?!

ИринаПриморочка Искусственный Интеллект (221581) В банке я делаю в рассоле. На литр воды-45 г соли (полторы ст. л.)

Answer 6

Главное - делать без добавления уксуса. Еще может быть очень кислой, если перестоит.

Answer 7

стрелец Искусственный Интеллект (656391) 5 лет назад

Добавь клюкву, укроп, тмин

Answer 8

Любую квашеную капусту, даже уже готовую, можно сделать очень кислой. Просто подержите её еще дня два-три при комнатной температуре.