Где и кем устанавливается курс bitkoin ?

Курс биткоина формируется благодаря активному спросу.

Какой ещё курс? Это обособленная виртуальная валюта. Есть желающие девальвировать само понятие обособленности её. Вот они и начинают какие-то курсы выдавать. У всякой валюты есть только покупательная способность, которая лишь региональными запросами определяются. Например, в Айове гамбургер за 1 бит можно сегодня взять, а через месяц может быть не предсказуемо. Но в Москве этот гамбургер сегодня за 5 бит только взять. Вот какой тут курс? Территориально они даже не стыкуются.